Emulgator

Co to jest emulgator?

Emulgatory są substancjami chemicznymi, które służą do tworzenia emulsji. Emulsja to mieszanina dwóch lub więcej nierozpuszczalnych cieczy, takich jak oleje i wody. Emulgator zapobiega separacji tych składników, utrzymując je w stanie rozproszonym. Emulgatory działają poprzez tworzenie warstwy między cząsteczkami oleju i wody, co umożliwia ich mieszanie się bez oddzielania.

Emulgatory są powszechnie stosowane w produktach spożywczych, takich jak margaryna, majonez i śmietana. Służą one do zwiększenia stabilności produktu oraz poprawy jego smaku i tekstury. Ponadto emulgatory mogą być stosowane w produktach farmaceutycznych, kosmetycznych i przemysłowych do tworzenia lekkich pianek lub emulsji.